|
|||||
|
|||||
|
作为土生土长的西安娃，，，， ，，非须要情形是不肯意脱离家乡的。。 。。即便脱离，，，， ，，也会想尽步伐找到回家的路。。 。。由于一些事情，，，， ，，小小的我背上重重的行囊，，，， ，，怀揣着大大的梦想，，，， ，，去往未知的远方。。 。。 离了家的孩子犹如海上孤舟，，，， ，，在生疏都会里渺茫地漂浮，，，， ，，被翻涌的海浪无情拍打。。 。。 长安道，，，， ，，一回来一回老。。 。。我不肯做远望西安的难过客，，，， ，，又在履历了重重波折后决议回到家乡，，，， ，，那座我日思夜想、爱得深沉的都会。。 。。 下飞机的那一刻，，，， ，，心田十分激动，，，， ，，我脚步很快，，，， ，，生怕慢一步就会错过那些令我念念不忘的美食，，，， ，，云云便得再等一个晚上。。 。。着实，，，， ，，西安的夜晚很慢，，，， ，，它一直为回家的人停留着，，，， ，，岂论多晚，，，， ，，街边店肆依旧灯火通明。。 。。 我回家的时间是前年的深秋，，，， ，，西安并不冷清，，，， ，，也没有文人书生感怀的秋天寥寂。。 。。满砌落花拥红冷，，，， ，，角门深巷人涌动。。 。。我的脚步被牵引着，，，， ，，顺着油香，，，， ，，挤开一圈圈人群，，，， ，，不由自主地站在了一处腊汁肉夹馍铺子前。。 。。 案板上，，，， ，，深褐透亮的肉块颤巍巍地堆着，，，， ，，师傅刀光闪动，，，， ，，将肉切碎塞入刚出炉的白吉馍里。。 。。我接过来，，，， ，，馍外焦脆，，，， ，，表皮烤出了很是隧道的花形，，，， ，，内里浸满了腊汁的丰满浓香，，，， ，，一口咬下，，，， ，，肉香与饼香便浑然融会在唇齿之间。。 。。小时间我总喜欢看师傅切肉，，，， ，，我举不起来的极重刀具在他手中如蝴蝶一般轻盈地翻飞着，，，， ，，我看不清他是怎样行动，，，， ，，只见冷光乍现，，，， ，，声振屋瓦，，，， ，，肉块和菜板犹如锣鼓，，，， ，，在师傅浑朴有力的吆喝声中组成秦腔的基调。。 。。 再往前行，，，， ，，便到了凉皮摊。。 。。羊脂玉一般的凉皮盘卧于碗中，，，， ，，黄瓜丝如青玉，，，， ，，芽菜则如银线，，，， ，，最上边儿淋着鲜红诱人的油阴险子。。 。。我翻拌搅动，，，， ，，将凉皮、配菜与调料充分融合，，，， ，，凉皮滑溜柔韧，，，， ，，辣子油渗入口中，，，， ，，先是秦椒的辛辣，，，， ，，再是蒜水的香气，，，， ，，最后是醋的爽口回味，，，， ，，依次在舌尖漾开，，，， ，，似乎秦腔高亢的升降，，，， ，，直沁入喉咙深处。。 。。吃罢，，，， ，，碗底尚余一层红油，，，， ，，亮闪闪地反照着这座都会的万家灯火。。 。。 夜幕低垂，，，， ，，冷气渐重，，，， ，，坊上的泡馍店依旧热火朝天。。 。。我仔细地将馍掰成小块，，，， ，，递给师傅，，，， ，，只见他铁勺轻舀，，，， ，，将辣椒面泼撒进去，，，， ，，烧红的油锅之中，，，， ，，滋啦一声，，，， ，，辣椒爆香，，，， ，，再加入适量的醋，，，， ，，气息蓦然蒸腾而起，，，， ，，直扑人面，，，， ，，空气里霎时弥漫开一股浓郁呛人的酸辣香气，，，， ，，刺激得人喉头发紧、鼻尖发痒。。 。。 师傅手指粗笨，，，， ，，行动却异常精准，，，， ，，稳稳端碗，，，， ，，稳稳倾汤，，，， ，，鲜红滚烫的汤汁裹着馍块倒入碗里，，，， ，，没有丝毫漏出，，，， ，，这一碗小炒泡馍酸辣适口，，，， ，，令人垂涎欲滴。。 。。我早已按捺不住，，，， ，，端起碗来，，，， ，，笃志便吃。。 。。初时馍块尚硬，，，， ，，关于唇齿有些微微的抗拒，，，， ，，很快便在浓汤的浸泡中软和下来，，，， ，，却依然裹着韧劲。。 。。滚烫的汤汁，，，， ，，混着牛肉的浓香与酸辣的底味，，，， ，，从喉咙直烫进腹中，，，， ，，一起烧下去，，，， ，，烧得五脏六腑都温暖起来。。 。。现在，，，， ，，凉风反倒成了最好的慰藉，，，， ，，吹在热鹤咦吖的额头上，，，， ，，说不出的酣畅。。 。。 夜寻食味的路上，，，， ，，虽然没有和人们举行深入的攀谈，，，， ，，没有通过言语去感受家乡的温暖，，，， ，，但这些食物就是家乡对游子归来的柔情。。 。。 在外人看来，，，， ，，陕西人是从骨子里都透出的生冷蹭倔，，，， ，，不拘一格，，，， ，，颇为粗犷，，，， ，，看待来客也没有南方人的热情温柔。。 。。实则否则，，，， ，，陕西人的细腻是体现于饮食文化上的，，，， ，，衣食住行中食是最主要的，，，， ，，其余三项过得去即可，，，， ，，以是他们将所有的心思都用在食物上面，，，， ，，做好每一碗吃食就是他们的态度，，，， ，，只是陕西人不善于诠释。。 。。 从那些广为撒播的文假手刺中可以见得，，，， ，，方法繁琐、用料考究、耐心烹制的肉夹馍，，，， ，，是陕西人默然不语的温柔。。 。。每一碗面，，，， ，，每一个馍，，，， ，，都是手工擀制，，，， ，，不可借用机械偷懒，，，， ，，这是对食客的不尊重；；；；不可有丝毫的松懈和搪塞，，，， ，，它会直接体现在食物的口感上。。 。。由于面团是很难听话的，，，， ，，动辄便闹“小性情”，，，， ，，以是失败是常事。。 。。然而陕西人并不气馁，，，， ，，在数不清的重头来过中沉淀出生涯的智慧，，，， ，，他们希望每个人，，，， ，，岂论是外地娃照旧外来客，，，， ，，都能通过食物的慰藉获得实力。。 。。虽然行路艰难，，，， ，，但永远不缺重新再来的勇气，，，， ，，这是三秦大地千年稳固的精神。。 。。 西安城里的烟火气抚平了我失意落寞的心，，，， ，，在外的种种辛酸现在都化作过往云烟。。 。；；；；氐旨蚁，，，， ，，我即是前所未有的心安，，，， ，，此夜不再是愁绪伴我入睡。。 。。 长相思，，，， ，，在长安。。 。。 |
|||||
|
【打印】
【关闭】
|
|||||
|
|